推進(jìn)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。2018全國新農(nóng)民新技術(shù)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新博覽會召開前夕，記者走訪南京農(nóng)業(yè)創(chuàng)新項目，了解農(nóng)業(yè)“創(chuàng)客”們的故事。

　　南農(nóng)教授：

　　打造更健康的燒雞

　　如何將一只燒雞更健康、美味地端上市民餐桌？這是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的教授黃明及其團(tuán)隊一直在研究的問題。2015年8月，黃明在南農(nóng)大校門口開出第一家門店，推出了“南農(nóng)大·黃教授”這個品牌，將現(xiàn)代化綠色加工技術(shù)應(yīng)用到傳統(tǒng)肉制品加工中，服務(wù)百姓餐桌。

　　“南京人喜歡吃鹵菜，可是目前市面上的鹵菜生產(chǎn)多以手工小作坊為主，沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，添加物也不明。”黃明表示，他們團(tuán)隊研發(fā)的鹵菜，棄用了化學(xué)防腐劑，從原料、到成品、再到消費者餐桌，全程可追溯，保證鹵菜的天然與健康。

　　加工工藝過程是保證鹵菜健康安全的重要工序。就燒雞來說，它需要經(jīng)歷油炸的過程。在黃教授食品科技有限公司的標(biāo)準(zhǔn)化廠房內(nèi)，油水分離油炸技術(shù)讓在油炸過程中可能產(chǎn)生的一些有害物得到有效控制，也讓油炸過程中的一些雜質(zhì)被水吸收，保證了油炸的健康。“我們已建立起完善的醬鹵、調(diào)理、腌臘、熏燒烤肉制品生產(chǎn)線和肉品質(zhì)量安全感知信息平臺，實現(xiàn)了肉制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化和設(shè)備自動化。”黃明說。

　　目前，“南農(nóng)大·黃教授”已經(jīng)獲得眾多消費者的肯定，在南京及其周邊城市擁有30余家連鎖門店。規(guī)模擴(kuò)大的同時也帶來資金方面的不足，黃明告訴記者，當(dāng)?shù)卣叨戎匾曀膭?chuàng)業(yè)，主動上門詢問發(fā)展?fàn)顩r，并出具相關(guān)政策，使貸款利息降至4.35%，貼息30%。如今，他已從銀行貸款750多萬，用以購買關(guān)鍵設(shè)備、維持日常運轉(zhuǎn)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

　　集裝箱養(yǎng)魚：

　　增效又增產(chǎn)

　　與黃教授一樣的新農(nóng)民創(chuàng)業(yè)故事也發(fā)生在南京市浦口區(qū)。在南京通威水產(chǎn)科技有限公司廠房里，一排排高大的藍(lán)色集裝箱體整齊排列，這些集裝箱里不是裝著普通貨物，而是用來養(yǎng)殖魚。記者了解到，每個集裝箱約25立方米，可養(yǎng)魚3000斤，單位產(chǎn)量是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式的10倍。

　　南京通威水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理陳雁冰介紹，F(xiàn)CI集裝箱養(yǎng)殖是一種循環(huán)水封閉式養(yǎng)殖方式，利用公司的倉庫改造，形成一個以倉庫內(nèi)8口集裝箱、箱下配套8口暫養(yǎng)池、室外兩口配套凈化池為封閉式養(yǎng)殖系統(tǒng)的FCI養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)零污染零排放。

　　陳雁冰告訴記者，這樣的養(yǎng)殖方式不僅環(huán)保節(jié)能、提高土地利用率，還可以降低魚類發(fā)病率。“魚晚上喜歡鉆在底部泥土里，而池塘底泥含有大量細(xì)菌、病毒。箱體養(yǎng)魚在魚與底泥中做了間隔。另外，箱體里容氧高、發(fā)病率低，通過技術(shù)手段增強水的流動、增加魚的游動，在肉質(zhì)方面也會更加鮮美。去年上市后，市場反應(yīng)很好。”

　　有很多人認(rèn)為集裝箱養(yǎng)殖成本很高，這其實是一種誤解。陳雁冰表示，集裝箱養(yǎng)殖模式雖然初期投入成本較高，但產(chǎn)量是傳統(tǒng)養(yǎng)魚方式的10到20倍，且省去了地租和勞動力成本。綜合下來，集裝箱養(yǎng)魚優(yōu)于傳統(tǒng)外塘養(yǎng)殖。隨著政策和環(huán)境的改變，集裝箱養(yǎng)殖的優(yōu)勢會日益凸顯，成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展新趨勢。